第409章 扬州炒饭的做法(第2/2 页)
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6. **控制火候**：使用中火炒饭，大火容易导致米饭底部迅速焦糊，而小火则可能导致米饭吸收过多的油分。中火可以提供一个较为温和的烹饪环境，有助于防止粘锅。
7. **适时调味**：在米饭加入后不久就应该进行调味，这样可以确保调味料均匀分布，且不被高温破坏。过早或过晚调味都可能导致米饭粘锅。
8. **使用锅铲**：在炒饭时，使用锅铲轻轻推动米饭，而不是用力按压，这样可以减少米饭破碎，避免形成粘锅的小颗粒。
遵循这些步骤，你应该能够在炒制扬州炒饭时有效地防止米饭粘锅，从而制作出既美观又美味的炒饭。记住，实践是提高烹饪技巧的最佳方式，多尝试几次，你会越来越熟练。
选择适合炒扬州炒饭的食用油时，应考虑油的烟点、风味以及健康因素。以下是一些常见的适合高温炒菜的食用油：
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